Как выбрать наиболее полезную квашенную капусту
рассол должен быть “немного тягучим”, а “если капуста твердая, но не хрустит — значит, ее обрабатывали кипятком, так она быстрее просаливается, но теряет витамины”. К тому же стоит обратить внимание на нарезку капусты – чем она крупнее, тем больше в ней сохранилось витаминов. Читая этикету на готовом продукте, посмотрите, есть ли в составе уксус или лимонная кислота – их там быть не должно.